Dark Star

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[Antoine]

Dark Star est un flake irrégulier (en forme) d'un noir très dense
comme du bastorma (viande de chameau que les cavaliers faisaient
sécher sous leur selle !), pour l'aspect fibreux.
C'est un McClelland, et comme nombre de ses congénères, il me gratifie
de cette odeur acidulée de vinaigre doux à l'ouverture de la boîte.
Cela commence à me faire sourire, maintenant.
Heureusement, cela ne transparaît jamais lors du fumage. C'est l'acide
malique que McClelland ajoute pour accélérer la fermentation, et qui
est naturellement présent dans les fruits.

C'est un flake de Virginia et de Carolina extrêmement dense, et si
tassé que l'on ne peut pas vraiment l'effilocher dans le sens des
fibres.
La méthode de bourrage vertical ne fonctionne pas avec lui à cause de
cela, et aussi de son humidité très importante. Alors je le casse en
petits bouts. Le charger dans un petit ou moyen fourneau demande
parfois de recommencer (un peu comme bourrer des légos élégamment dans
un verre). La prochaine fois, j'essaierai de le couper en petits cubes.


L'allumage est assez pénible, tant les fibres des buchettes sont
serrées et grasses (grasses plus qu'humide, une fois laissé une heure
à l'air libre). Heureusement, une fois que la braise prend, elle
perdure un peu, mais ensuite, il est très facile à rallumer.

Dark Star est très bon. Il ne contient pas de périque, pourtant il
développe un goût de pruneau/raisin secs et sa fumée poivre le nez. Sa
fumée est bien grasse, peut être un peu trop (il noircit les dents!).
Il picote un peu la langue (même après 9 ans de boite!) mais rien de
méchant. Il est assez sucré, dès le début, normal, c'est du virgine
noir, étuvé. Il me rappelle beaucoup le St James Wood, malgré
l'absence de périque, tout en étant moins ramenard, moins "t'en veux
du pruneau dans le groin en voila!".

Dès la fin du premier tiers de bol, il devient plus sérieux, en bien.
Moins frivole. Plus raisins secs que pruneau, et une touche de
gingembre. Il devient délicieux et developpe plus de complexité.
A partir de la motié du bol, on rentre dans terres grasses, noires et
sucrées des virginie étuvés. Plus sourd, en vibrations basses. Très
relaxant.
Et cela se poursuit jusqu'au bout. Léger charbonnage à la fin, mais
rien de grave. A fumer comme un dessert, de temps en temps.

C'est clair, Dark Star a des défauts : trop humide, difficile à
installer et allumer, noircit les dents, ... et c'est dommage, car il
est subtile et délicieux, et sans cela mériterait un 5/5.
Autre défaut : il n'est pas donné...

Il n'aura donc qu'un 4/5, avec prévention pour les paresseux.

Antoine C.